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飲酒小知識:葡萄酒需要“喝前搖一搖”的秘密是什么?
時間:2019-03-13 16:59   來源:佳釀網   責任編輯:沫朵

幸運賽車核心提示:幸运赛车原標題:飲酒小知識:葡萄酒需要喝前搖一搖的秘密是什么? 喝前搖一搖是我們耳熟能詳的一句廣告詞,但這可不只是諸如果粒橙般含果肉飲料的特權哦!其實,我們在品嘗葡萄酒時也常有著約定俗成的揺杯操作,不過,這可不是為了裝高雅,而是有著實實在在的原因的! 為什么喝


  原標題:飲酒小知識:葡萄酒需要“喝前搖一搖”的秘密是什么?

  “喝前搖一搖”是我們耳熟能詳的一句廣告詞,但這可不只是諸如果粒橙般含果肉飲料的特權哦!其實,我們在品嘗葡萄酒時也常有著約定俗成的揺杯操作,不過,這可不是為了裝高雅,而是有著實實在在的原因的!

  為什么喝葡萄酒前要搖杯?
 
  醒酒功能
 
  通過搖杯,可以增大葡萄酒與空氣的接觸面積,使氧氣快速溶解在酒液中,從而讓葡萄酒的單寧變得更加柔順,口感也更加圓潤。
 
  此外, 有些葡萄酒會存在類似臭雞蛋的還原性氣味,通過揺杯也可以讓酒液中的還原性氣味逐漸消失,讓酒液回歸怡人的香氣。
 
  釋放香氣
 
  在聞香過程中,我們會先輕聞一番葡萄酒在靜止時的香氣。但通過進一步揺杯,可以使葡萄酒中的香氣物質更多地聚集在杯口處,此時即可將鼻子湊到杯子前,輕柔而短促地去感受葡萄酒的香氣了,體會也會更加明顯。
 
  便于觀察
 
  在品酒過程中,通過揺杯來觀察掛在杯壁內側的酒淚數量和流速,可以來判斷一款酒的質感是偏于厚重還是輕薄。一般來說,若酒中的酒精、糖分和甘油含量越高,酒淚的數量就越多、流速也越慢。
 
  我們應該如何揺杯?
 
  在揺杯前,我們需要使杯中的酒液保持在1/3高度即可,否則酒液過多可是會大大增加酒液被搖灑的風險!
 
  此外,在揺杯時應握住杯柄/杯底而非杯肚,這樣做是為了避免手部溫度將酒液“加熱”,影響飲用體驗。
 
  揺杯的方向一般以手臂向身體內側旋轉較為舒適(如用右手揺杯時逆時針旋轉),且在揺杯的最初應盡量輕緩,在掌握韻律后可加大揺杯的速度和幅度。
 
  最后要注意的是,應避免過度揺杯使酒液被過度氧化或香氣過度逸散。(揺杯不要上癮哦!)
 
  哪些葡萄酒不適合揺杯?
 
  各種起泡酒
 
  起泡酒格外吸引人的魅力之一就是它們的起泡了,但揺杯可以說是這些起泡的一大“殺手”了!
 
  所以,當你端起一杯起泡酒聞香的時候,千萬不要習慣性地再搖杯了!不然不止會被人認為外行,還得硬著頭皮去品嘗一杯無泡起泡酒,簡直是雙重損失。
 
  年份較老的酒
 
  老酒除了要在開啟的過程中需要倍加小心外,香氣更為輕薄脆弱也是它的另外一大特點。
 
  所以,揺杯也可能會使這些經年方才保存下來的香氣迅速消失,而且非但不能揺杯更是要盡量減少老酒和空氣的接觸時間,以防被過度氧化。
 
  看到這里,你知道為什么葡萄酒常常要“喝前搖一搖”了嗎?

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